Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО
![Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО](https://alfavit.eu/image/cache_site/products/4854417-458x599.jpg)
-
57.66 €
-+
Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".